Os elegantes vinhos koscher da Golan Heights

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Se o domínio das colinas de Golan é uma dessas pendências diplomáticas decorrentes da Guerra dos 6 Dias (1967), os vinhos que vêm da Golan Heights Winery são, entretanto, unanimemente apreciados pela alta qualidade e finesse.

Israel faz vinho desde tempos imemoriáveis, como testemunham prensas antigas, mas a moderna indústria do vinho estabeleceu-se tão somente no fim do século 19, em 1883, com a fundação de vinícolas ao sul de Tel Aviv e de Haifa, presente do Barão Edmond de Rothchild ao estado de Israel. Não se pode esquecer que o período muçulmano na Galiléia quase acabou com a produção de vinho, e se não acabou muito se perdeu em conhecimento das variedades etc.

De início o interesse era fazer vinho koscher ou kascher (termo bíblico que significa próprio), i.e., segundo as leis judaicas de alimentação (kashrut) sob a supervisão estrita de um rabino. Porque o vinho está nos livros sagrados, faz parte de grande número de rituais e abençoa cada celebração, daí a necessidade e o interesse em fazer vinho koscher, embora nem todos os vinhos de Israel sejam koscher.

Entretanto, não tardou muito para que os produtores de vinho em Israel percebessem que o seu principal mercado, os Estados Unidos, os clientes judeus ortodoxos queriam muito mais do que um vinho koscher. Queriam vinho de qualidade, elegância e finesse que fosse koscher.

E é exatamente este tipo de vinho – fino, de qualidade e koscher – da linha Yarden, a linha premium da Golan Heights Winery,  que a Aurora Inovini traz ao mercado brasileiro.

As colinas de Golan, tomadas à Síria quando esta invadiu Israel em 1967, são o lugar ideal para a vitis viniferae, a uva que faz o vinho. A elevação é alta, o solo é vulcânico basáltico com invernos frios com chuva e neve e verões secos, propriedades avaliadas e recomendadas em meados dos anos 70 pela famosa Universidade da Califórnia em Davis. É dali das colinas de Golan e do Alto Galiléia que vêm os melhores vinhos de Israel e 70% da produção israelense.

A Golan Heights Winery, fundada em 1983, é vinícola líder em qualidade em Israel, oferece três linhas de vinho e a premium Yarden (nome do rio Jordão) é famosa por seu cabernet sauvignon e pela complexidade de seu merlot. E agora lança no Brasil seu belo Yarden Pinot Noir.

Tem plantadas mais de 28 variedades de castas com o objetivo de estudar e pesquisar quais castas se saem melhor ali e mais de trinta vinhedos próximos ao Mar da Galiléia com terroirs ricos e adega de alta tecnologia.

Degustamos uma seleção dos vinhos da Yarden Golan Heights na Escola do Vinho e Livraria Ciclo das Vinhas da sommelière Alexandra Corvo. Melhor ambiente, impossível.

Estes belos vinhos da Golan Heights são muito bons e nós aqui já vamos presentear os amigos judeus ortodoxos na Pessach, a Páscoa judaica, com alguns exemplares destes belos vinhos!

Notas de degustação

Yarden Golan Heights Pinot Noir 2008 !!!+

É o novo lançamento com 89 pontos da Wine Spectator. Vinhedos de altitude situados no extremo norta da Colinas do Golan: Ein Zivan, Kela e Merom Golan, na porção mais fria da região, excelente para a pinot noir.

Vinifica em barricas francesas, 50% novas, e amadurece 16 meses também em carvalho francês, 70% barricas novas.

Rubi bem claro na taça.

No nariz, champignon, tostado.  Fruta fresca, mirtilo, frutas do bosque, muito fresco.

Em boca é muito saboroso, mas com características próprias, com peculiaridades do terroir. Muito defumado e terroso. Tostado em boca. Longa persistência.

Vigoroso para um Pinot Noir. Com muita personalidade. Bela acidez e bons taninos. Muito fino e elegante. R$187 na Inovini.

Yarden Golan Heights Chardonnay 2012

Bem popular em Israel, plantado a 1.200 metros de altura.

Gastronômico. É o top. Madeira e frutas tropicais na boca. Estruturado, encorpado, 14%.

Fermenta em barricas de carvalho francês 50% novas e amadurece em carvalho francês por 7 meses, 50% novas.. Sente-se muita madeira neste chardonnay, porque  a madeira com chardonnay ainda é muito popular no mercado norte-americano. Com mais três anos, vai estar mais equilibrado. R$99 na Inovini.

Yarden Golan Heights Cabernet Sauvignon 2009 !!!

15% de graduação alcoólica. Servir entre 16˚- 18˚C!

Vinifica em aço inoxidável e amadurece 18 meses em barricas francesas, 40% novas.

Herbáceo, fruta bem madura no nariz.

Em boca, fruta madura, muita estrutura, muito fruta madura, bem fresco. Musculoso. Vigoroso. Bem equilibrado.

Yarden Golan Heights Cabernet Sauvignon 2001 !!!

Evoluído, muita fruta madura, finesse, taninos finos e presentes. Recorda o Château Musar. Muito encorpado e estruturado. Ainda está jovem!

Yarden Golan Heights Muscat 2011

Um colheita tardia de Muscat de Alexandria.

Aromático, herbáceo, floral, untuoso, macio e saboroso. Notas tropicais e de casca de laranja, mel e notas de especiarias, um vinho de sobremesa. Adicionam brandy que vem de carvalho velho. R$87 na Inovini.

Para saber mais

Koscher é a regulação da bíblia para judeus. E principalmente para comida como cozinhar etc. Para bebidas há poucas prescrições. A comunidade judia estabelece que o vinho deve ser degustado dentro de sua comunidade.

Em Golan Heights Winery o vinho é koscher desde a vinha, manuseada por judeus religiosos até o momento da prensagem sob a supervisão de um rabino.

O enólogo chefe é Victor Schoenfeld e Anat Levi, a presidente ou CEO.

A diferença entre o kascher de Golan Heights é que esta vinícola vai além, pois são judeus religiosos que tocam as vinhas e o processo de fazer o vinho, enquanto os vinhos kascher na Europa passam apenas pela supervisão de um rabino.

A Golan Heights usa no processo de fazer seus vinhos o ultra rigoroso processo de meshuval, que requer que o vinho seja flash-pasturizado ou hitflashed.

About silviafranco

Wine writer.
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