Bardega, um wine bar surpreendente !

Era uma adega e virou o melhor bar a vin de São Paulo. E olha que Sampa tem wine bar pra valer! E alguns deles já com a Enomatic, a máquina que conserva os vinhos e lhe permite beber a dose desejada de um bom vinho.
Mas este Bardega surge com um plus. Pois não tem apenas uma ou duas ou três Enomatics: tem uma dúzia de doze bem contadas!
E o que esta dúzia de enomatics oferece? 96 vinhos cuja seleção ficou a cargo do craque em vinhos Arthur Azevedo da ABS.
Arthur Azevedo selecionou de Chateau d’Yquem e Tokay a grandes bordeaux, borgonhas, brunellos, australianos, americanos, e alguns ícones da produção mundial disponíveis em taças, como Château d’ Yquem (R$141 taça de 60 ml); Prunotto Barolo (R$51, taça 120 ml); Château Prieuré-Lichine Grand Cru Classe (R$80, taça 120 ml). Enfim, o que há de melhor do Novo e do Velho Mundo a preços acessíveis. Cada enomatic está dedicada a um país ou região.

Além disso, há um Champagne Bar  com champagnes e grandes espumantes à sua escolha. São ao todo 110 vinhos para se beber de taça, um luxo só!
O ambiente é delicioso, aconchegante para uma boa conversa e para curtir um grande vinho.

“Aqui o cliente terá a chance de degustar dezenas de vinhos diferentes, alguns deles ícones de seus países, sem ter que necessariamente pagar uma alta quantia por uma garrafa. E as oportunidades serão inúmeras, uma vez que a carta será alterada periodicamente”, diz Carlos Daher, o Caique, sócio do Bardega.

Com as 12 máquinas Enomatic disponíveis no bar, os próprios clientes podem se servir na dose que desejarem (30 ml, 60 ml ou 120 ml). A maior parte dos vinhos disponíveis tem preços entre R$ 14 e R$ 40. “Nosso foco é tornar o vinho e o conhecimento acessíveis. Para isso, trabalhamos com variedade de rótulos, regiões e países, o que possibilita ao cliente conhecer o mundo pelo vinho”, diz Caique. “Com R$ 23, é possível degustar vinhos de seis países diferentes”, completa.

Os vinhos tintos ficam separados por país e região. São 16 vinhos da Itália; 16 vinhos da França; 8 vinhos de Portugal, 8 vinhos da Espanha e 24 vinhos do Novo Mundo (Argentina, Chile, EUA, Austrália e Nova Zelândia). Há também 16 vinhos brancos e ainda 8 vinhos de sobremesa e fortificados (Jerez, Porto, e brancos doces). Tags estão disponíveis na frente de cada Enomatic para serem colocadas nas taças e ajudar o cliente a montar suas degustações.

Os vinhos

“Levamos em consideração três critérios: a qualidade, escolhendo vinhos assinados por importantes enólogos; a diversidade, disponibilizando vinhos dos mais diferentes países produtores, de diferentes uvas e estilos; e a originalidade, uma vez que a proposta do wine bar é que o consumidor possa descobrir novos vinhos e se surpreender”, revela Arthur Azevedo.

Arthur ainda destaca que o Bardega possui um conceito único, pouco visto pelo mundo: a democratização do vinho. Ele aposta que o local funcionará como um pólo formador de opinião para os admiradores da bebida.

Os sócios

Um grupo de amigos bem eclético e por isso a sociedade funciona tão bem. No grupo há empresários, engenheiros e executivos. À frente do projeto estão os executivos Carlos Daher (Caique)e Marcelo Proença, ex-sócio do Monte Cristo e boate Bess. Participam também os empresários Otávio Uchôa da Veiga Neto, da Cervejaria Karavelle, os irmãos Galgaro, da Multifoods e o publicitário Erik Galardi. Completam o grupo os executivos Renato Pires e Gustavo Lehfeld.

Cardápio

À frente da cozinha do Bardega está o chef Fábio Andrade, que criou pratos específicos para acompanhar os vinhos. Terrina de foie gras com chocolate 75% e brioche de laranja (R$35) e o Entrecôte com farofa crocante de cebola e vegetais orgânicos (R$35),  Bolinho de pancetta com geleia de pimenta cumari (R$15), Risoto de erva-doce com surubim defumado e castanha do Pará (R$27), Gnocchi de batata assada ao molho de tomate com lingüiça de javali (R$22), além de uma excelente seleção de embutidos (R$29) e queijos (R$37).

Serviço

Endereço: Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218

Telefone: (11) 2691-7578

Horário de Funcionamento: terça a domingo, das 18h30 até o último cliente

Cartões de Crédito: Visa, Master Card e American Express

Acesso para deficientes? Sim

About silviafranco

Wine writer.
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