Canals & Munné Cava Grand Reserva 2006

Este cava Gran Reserva Canals & Munné vem de Sant Sadurní d’Anoia, o mais tradicional sítio de cavas da Catalunha.

E apesar de ser da safra de 2006, apresenta uma vitalidade e transparência de 2012!

Elaborado com o método tradicional, i.e., o champenoise, com um oitavo de volta na garrafa para que as leveduras adormecidas vão se acumulando e se aproximando da saída da garrafa. Entretanto, foi a Cataluña quem inventou o giropalete, que faz mecânica e economicamente, esses oitavos de volta.

Elaborado com as três uvas ícones do cava: macabeo, xarel-lo e parellada. Este Gran Reserva amadureceu por 25 meses sur lees antes de ir para o giropalete.

Na taça, o visual – como já disse – não revela a idade da safra, 2006. É o visual de um espumante jovem, amarelo palha com reflexos esverdeados.

Borbulhas mínimas, constantes e persistentes formam uma coroa na borda.

Aromas de flores e frutas brancas. Maçã.
Na boca as agulhas sao brincalhonas. Muito fresca, mouse leve, fina e delicada.

A garrafa que degustei é a de número 100.883.  Seca, muito saborosa e fresca. Uma beleza!

Em promoção no Sonoma, site que oferece produtos por tempo limitado com descontos de até 60%. Cllique no link do Sonoma abaixo para conferir.
http://ofertas.sonoma.com.br/canals-munne-cava-insuperable.html?utm_source=vinhoegastronomico

About silviafranco

Wine writer.
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