Champanhe de negociant ou champanhe de recoltant? Escolha o seu

Se você não sabe dizer a diferença entre um e outro, não se preocupe você está com a maioria. O champanhe com o qual o mundo inteiro brinda vitórias e celebra aniversários é o champanhe de negociant, em português de negociantes.

Na Champanhe francesa, é centenário e tradicional o costume: os negociantes compram uvas para fazer seus champanhes.

Você já deve ter observado, por exemplo, que o champanhe da Veuve Clicquot Rótulo Amarelo é igual ou bastante semelhante ao de anos anteriores. Para conseguir esta proeza – afinal um ano nunca é igual ao outro – os negociant produzem seus champanhes com um blend de vinhos base de anos diferentes, de modo a obter uma bebida que corresponda ao perfil da casa. Ora, isto somente se consegue quando você tem o$ meio$ para comprar uvas dos que plantam e colhem, ou seja, dos recoltants (récolte=colheita) além de ter recursos para conservar adequadamente em cavas os milhares de litros de vinhos base de anos diversos.

Casas como Veuve Clicquot e Möet et Chandon colocam no mercado mundial milhares de caixas de seus champanhes. São negociants. E como a maioria dos negociant dos dias de hoje, essas maisons, além de comprarem, também têm seus próprios vinhedos.

Graças a esta abundância de uvas de vinhedos e qualidades diversas, elas podem elaborar champanhes de níveis diferentes de qualidade, desde aquela para se bebericar na piscina como a Veuve Clicquot Yelloy Label com um cooler charmoso para você levar à praia ou piscina até uma Vintage que é algo especialíssimo, o champanhe na sua melhor expressão e complexidade, como por exemplo, a Vintage 2002 Moet Chandon que já foi matéria no meu website Vinho & Gastronomia. http://www.vinhoegastronomia.com.br ( que está sorteando uma garrafa de Caballo Loco nº12 para quem se cadastrar para receber a newsletter)

Champanhe de recoltant

De alguns anos para cá os recoltants começaram a produzir seus próprios champanhes. Muitos deles – sem recursos financeiros para montar sua própria cantina onde vinificar seus vinhos base – uniram-se em cooperativas para ali produzirem seus champanhes.

Champanhes de recoltant geralmente são safrados, i.e., trazem o ano de produção no rótulo. E por quê? Porque não tem vinhedos e uvas suficientes para fazerem blends de anos diversos. Daí que seu champanhe seja como vinho, reflete o terroir de onde vem e o ano em que foi colhido.

Como identificar o negociant e o recoltant?

Elementar! Basta procurar no rótulo duas letrinhas minúsculas, quase envergonhadas: NM e RM: negociant manipulant e recoltant manipulant.

Champanhes Artesanais

Pois agora o brasileiro já tem a chance de provar champanhes artesanais, elaborados pelo próprio recoltant. Quem traz essas raridades é Marcelo Yubiku da jovem importadora Hedoniste, especializada em champanhes.

A Hedoniste traz três produtores: Franck Bonville, Michel Arnould e Lamblot. São champanhes artesanais, elegantes, de boa mineralidade e acidez.

Franck Bonville, com vinhedos Grand cru, situado na Côte des Blancs, a melhor sub-região para chardonnay na Champanhe. O champanhe de entrada deles é o Franck Bonville Brut Sélection, fresco, equilibrado, bela mousse e textura.  Franck Bonville Millésime 2005 foi o champanhe servido na entrega no prêmio Nobel de 2010, macio, arredondado, longo final e bela mineralidade e acidez.

Michel Arnould Extra Brut é um champanhe de entrada 100% pinot noir muito elegante, mineral e delicada e a Michel Arnould Brut Tradition apresenta maciez, frutas brancas, certa doçura. Michel Arnould Carte D’Or Millésime 2004 é uma beleza de champanhe: cremosa, arredondada, elegante e prazerosa. www.hedoniste.com.br

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Wine writer.
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2 Responses to Champanhe de negociant ou champanhe de recoltant? Escolha o seu

  1. …Se conhecer bem, eu escolhia o de recoltant,..mas sabendo que a maioria..tem..que vender a sua uva, que foi contratada, por um negociant…desde o inicio, e muitas vezes paga com sumo de segunda prenssagem e não dinheiro…é fácil ir para negociant..Tchim,..Tchim!

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