Alex Atala entre os melhores do mundo segundo a Decanter

A britânica Decanter apresenta os melhores chefs de uma nova geração que já não seguem a cartilha de El Bulli de Ferrán Adrià onde a comida é mais arte do que refeição (e que vai fechar as portas em 2011) ou a antiga cartilha em que os garçons te olham como se você não pudesse pagar a conta e você se sente inadequado naquele decór… A nova geração de chefs, da qual nosso Alex Atala é uma das principais estrelas, está dando as costas à gastronomia molecular e à gastronomia para ricos e poderosos, eles buscam uma gastronomia excitante e refinada mas num ambiente mais relax. Alex Atala está nesta seleta lista. Como o chef Redezapi do Noma (Copenhagen), Atala ejetou o foie gras e as trufas em favor de ingredientes locais, como a farinha de mandioca e pripioca. (Decanter, set/2010, texto Fiona Beckett)

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Wine writer.
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